1.設(shè)備操作:按工藝要求啟動、調(diào)試滾揉機、設(shè)定時間、轉(zhuǎn)速、真空等參數(shù),確保設(shè)備正常運行。
2.原料處理:準確稱量肉品、腌料等原料,按比例投入滾揉機,保證原料配比符合標準。
3.滾揉監(jiān)控:全程觀察滾揉過程,及時調(diào)整參數(shù),防止原料結(jié)塊、泄露或過度滾揉,確保肉品腌制均勻、口感達標。
4.清潔維護:作業(yè)后清晰滾揉機及周邊環(huán)境,定期保養(yǎng)設(shè)備,記錄運行和維護情況。
5.質(zhì)量把控:檢查原料新鮮度和成品狀態(tài),發(fā)現(xiàn)異常及時上報,遵守食品安全和生產(chǎn)衛(wèi)生規(guī)范。




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